அஜினோமோட்டோ ஏன் சாப்பிட கூடாது..? | Side Effects Of Ajinomoto In Tamil
Side Effects Of Ajinomoto In Tamil: அஜினோமோட்டோ என்பது Monosodium Glutamate (MSG) எனப்படும் உணவு சேர்க்கைக்கான பிராண்ட் பெயர். இது ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும், இது உணவின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது, குறிப்பாக ஆசிய உணவுகளில். அஜினோமோட்டோ ஜப்பானிய வார்த்தைகளான “அஜி” என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது சுவை மற்றும் “நோ மோட்டோ” என்றால் சாரம்.
உணவுத் துறையில் அதன் பரவலான பயன்பாடு இருந்தபோதிலும், அஜினோமோட்டோவின் பாதுகாப்பு மற்றும் அதன் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் பற்றிய சர்ச்சை உள்ளது. இந்த கட்டுரையில், அஜினோமோட்டோவின் பக்க விளைவுகள் மற்றும் அதன் பாதுகாப்பின் பின்னணியில் உள்ள தற்போதைய அறிவியல் சான்றுகளை ஆராய்வோம்.
அஜினோமோட்டோவின் வரலாறு
அஜினோமோட்டோ முதன்முதலில் 1908 இல் ஜப்பானிய வேதியியலாளர் கிகுனே இகேடாவால் (Kikunae Ikeda) கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் ஐந்தாவது சுவையை அடையாளம் கண்டார், அதை அவர் உமாமி என்று அழைத்தார், மேலும் இது கடற்பாசி குழம்பில் உள்ள குளுட்டமேட்டால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பதைக் கண்டறிந்தார். அவர் குளுட்டமேட்டைத் தனிமைப்படுத்தி, உணவுப் பதப்படுத்தும் பொருளாக மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை (MSG) உருவாக்கினார். ஜப்பானிய நிறுவனமான Ajinomoto Co., Inc., 1909 இல் நிறுவப்பட்டது மற்றும் 1910 இல் MSG-யை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. அதன் பின்னர் இது உலகின் மிகப்பெரிய MSG உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது.
அஜினோமோட்டோவின் பயன்பாடு உலகம் முழுவதும் பரவி பல உணவு வகைகளில் பிரதானமாக மாறியுள்ளது. இருப்பினும், அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் பற்றி கவலைகள் உள்ளன.
அஜினோமோட்டோ எப்படி வேலை செய்கிறது?
Side Effects Of Ajinomoto In Tamil: அஜினோமோட்டோ ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும், இது நாக்கில் உள்ள சுவையைத் தூண்டுகிறது. இது இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றுடன் ஐந்து அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்றான உமாமி சுவையை அதிகரிக்கிறது. உமாமி என்பது ஒரு சுவையான சுவை, இது பெரும்பாலும் இறைச்சி அல்லது குழம்பு போன்றது என்று விவரிக்கப்படுகிறது. நாக்கில் உள்ள குளுட்டமேட் ஏற்பிகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம் அஜினோமோட்டோ செயல்படுகிறது, இது உணவின் சுவையை தீவிரப்படுத்தும் மூளைக்கு ஒரு சமிக்ஞையை அனுப்புகிறது.
அஜினோமோட்டோவின் பக்க விளைவுகள்
ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்ட போதிலும், அஜினோமோட்டோ பல பக்க விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது. சிலர் அஜினோமோட்டோவின் விளைவுகளுக்கு மற்றவர்களை விட அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள், மேலும் பக்க விளைவுகளின் தீவிரம் மாறுபடலாம். அஜினோமோட்டோவின் மிகவும் பொதுவான சில பக்க விளைவுகள் இங்கே:
தலைவலி
Ajinomoto (அஜினோமோட்டோ)ன் பக்க விளைவுகளில் தலைவலி தான் மிகவும் பொதுவாக தெரிவிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக அஜினோமோட்டோ உள்ள உணவுகளை உட்கொண்ட சில மணி நேரங்களிலேயே இவை ஏற்படும். தலைவலி பொதுவாக லேசானது முதல் மிதமான தீவிரம் மற்றும் தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டல் ஆகியவற்றுடன் இருக்கலாம். சிலருக்கு ஒற்றைத் தலைவலி ஏற்படலாம், அவை பல மணிநேரங்கள் அல்லது நாட்கள் நீடிக்கும்.
அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் தலைவலிக்கான சரியான காரணம் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது மூளையில் குளுட்டமேட் ஏற்பிகளை செயல்படுத்துவதுடன் தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது. குளுட்டமேட் என்பது ஒரு உற்சாகமான நரம்பியக்கடத்தி ஆகும், இது மூளையில் உள்ள நியூரான்களின் அதிகப்படியான தூண்டுதலை ஏற்படுத்துகிறது, இது தலைவலிக்கு வழிவகுக்கும்.
ஃப்ளஷிங் (Flushing)
ஃப்ளஷிங் என்பது அஜினோமோட்டோவின் பொதுவான பக்க விளைவு. முகம், கழுத்து மற்றும் மார்பில் திடீரென சிவந்து போவது இதன் சிறப்பியல்பு. ஃப்ளஷிங் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் வெப்பம் அல்லது கூச்ச உணர்வுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் ஃப்ளஷிங்கின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது தோலில் உள்ள இரத்த நாளங்களை செயல்படுத்துவதோடு தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
வியர்வை
அஜினோமோட்டோவின் மற்றொரு பொதுவான பக்க விளைவு வியர்வை. இது அதிக வியர்வையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக முகம், கழுத்து மற்றும் மார்பில். பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் வெப்பம் அல்லது கூச்ச உணர்வுடன் வியர்வை ஏற்படலாம். அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் வியர்வையின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது தோலில் உள்ள வியர்வை சுரப்பிகளை செயல்படுத்துவதோடு தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
நெஞ்சு வலி
மார்பு வலி என்பது அஜினோமோட்டோவின் அரிதான பக்க விளைவு, ஆனால் இது சிலருக்கு ஏற்படலாம். இது மார்பில் அழுத்தம் அல்லது இறுக்கம் போன்ற உணர்வால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மூச்சுத் திணறல் மற்றும் படபடப்பு ஆகியவற்றுடன் இருக்கலாம். அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் மார்பு வலியின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது அனுதாப நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது என்று கருதப்படுகிறது, இது இதயத்தில் இரத்த நாளங்களின் சுருக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
உணர்வின்மை மற்றும் கூச்ச உணர்வு
உணர்வின்மை மற்றும் கூச்ச உணர்வு அஜினோமோட்டோவின் அசாதாரண பக்க விளைவுகள், ஆனால் அவை சிலருக்கு ஏற்படலாம். அவை கைகள், கால்கள் அல்லது உடலின் பிற பகுதிகளில் ஊசிகளின் உணர்வால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. உணர்வின்மை மற்றும் கூச்ச உணர்வு ஆகியவை பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் வெப்பம் அல்லது கூச்ச உணர்வுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் உணர்வின்மை மற்றும் கூச்சத்தின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது தோலில் உள்ள நரம்பு இழைகளை செயல்படுத்துவதோடு தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்
அஜினோமோட்டோவிற்கான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அரிதானவை ஆனால் சிலருக்கு ஏற்படலாம். அவை படை நோய், அரிப்பு, முகம், உதடுகள், நாக்கு அல்லது தொண்டை வீக்கம் மற்றும் சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்ற அறிகுறிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அனாபிலாக்ஸிஸுக்கு வழிவகுக்கும், இது உடனடி மருத்துவ கவனிப்பு தேவைப்படும் உயிருக்கு ஆபத்தான நிலை. அஜினோமோட்டோவுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
ஆஸ்துமா
ஆஸ்துமா என்பது சிலருக்கு அஜினோமோட்டோ உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சுவாசக் கோளாறு ஆகும். இது மூச்சுத்திணறல், இருமல், மூச்சுத் திணறல் மற்றும் மார்பு இறுக்கம் போன்ற அறிகுறிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆஸ்துமா என்பது மருத்துவ கவனிப்பு தேவைப்படும் ஒரு தீவிர நிலை. அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் ஆஸ்துமாவின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மற்றும் காற்றுப்பாதைகளில் ஏற்படும் அழற்சியுடன் தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
குமட்டல் மற்றும் வாந்தி
Side Effects Of Ajinomoto In Tamil: குமட்டல் மற்றும் வாந்தி ஆகியவை அஜினோமோட்டோவின் அசாதாரண பக்க விளைவுகள், ஆனால் அவை சிலருக்கு ஏற்படலாம். அவை வயிற்றில் உள்ள குமட்டல் அல்லது அசௌகரியம் போன்ற உணர்வுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது வாந்தியெடுப்பதற்கான தூண்டுதலுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் குமட்டல் மற்றும் வாந்தியின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது செரிமான அமைப்பை செயல்படுத்துவதோடு தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
ஒற்றைத் தலைவலி
மைக்ரேன் தலைவலி என்பது சிலருக்கு அஜினோமோட்டோ உட்கொள்வதால் ஏற்படும் கடுமையான தலைவலி. அவை வலி, ஒளி மற்றும் ஒலிக்கு உணர்திறன், குமட்டல் மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒற்றைத் தலைவலி என்பது மருத்துவ கவனிப்பு தேவைப்படும் ஒரு பலவீனமான நிலை. அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் ஒற்றைத் தலைவலியின் பின்னணியில் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது தலையில் வலி சமிக்ஞைகளை கடத்துவதற்கு காரணமான ட்ரைஜீமினல் நரம்பின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது.
நடத்தை மாற்றங்கள்
அஜினோமோட்டோவை உட்கொண்ட பிறகு சிலருக்கு மனநிலை மாற்றங்கள், பதட்டம் மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற நடத்தை மாற்றங்கள் பதிவாகியுள்ளன. அஜினோமோட்டோவால் ஏற்படும் நடத்தை மாற்றங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள சரியான வழிமுறை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் இது மூளையில் உள்ள குளுட்டமேட் ஏற்பிகளை செயல்படுத்துவதோடு தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது, இது நரம்பியக்கடத்தி அளவுகள் மற்றும் மனநிலையை பாதிக்கலாம்.
அஜினோமோட்டோவின் பாதுகாப்பிற்கான அறிவியல் சான்றுகள்
அஜினோமோட்டோவின் பக்கவிளைவுகள் பதிவாகியிருந்தாலும், மிதமான அளவுகளில் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்று அறிவியல் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் Food and Drug Administration (FDA) மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் European Food Safety Authority (EFSA) போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள், அஜினோமோட்டோவின் பாதுகாப்பை மதிப்பீடு செய்து, உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தும் போது, மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்துள்ளன.
1987 ஆம் ஆண்டில், உணவு சேர்க்கைகள் மீதான கூட்டு FAO/WHO நிபுணர் குழு (JECFA) அஜினோமோட்டோவின் விரிவான மதிப்பாய்வை நடத்தியது மற்றும் நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகளுக்கு குறைவான அளவில் உணவில் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்தது. அஜினோமோட்டோவிற்கு ஒரு நாளைக்கு 0-120 மி.கி/கிலோ உடல் எடையில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளலை (ஏடிஐ) JECFA நிர்ணயித்துள்ளது, இது மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் அதிகபட்ச அளவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பழமைவாத மதிப்பீடாகும்.
2000 ஆம் ஆண்டில், EFSA அஜினோமோட்டோவை மறுஆய்வு செய்து, தற்போதைய பயன்பாட்டில் மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்தது. ஒரு நாளைக்கு 30 மி.கி/கிலோ உடல் எடையில் அஜினோமோட்டோவிற்கு EFSA ADI நிர்ணயித்தது, இது JECFA ADI ஐ விட மிகவும் பழமைவாதமானது.
2008 ஆம் ஆண்டில், எஃப்.டி.ஏ அஜினோமோட்டோவை மறுஆய்வு செய்து, உணவில் சுவையை மேம்படுத்துவதற்குப் பொதுவாகப் பாதுகாப்பானதாக (GRAS) அங்கீகரிக்கப்பட்டது என்று முடிவு செய்தது. FDA அஜினோமோட்டோவிற்கு ADI ஐ அமைக்கவில்லை, மாறாக JECFA மற்றும் EFSA இலிருந்து நிறுவப்பட்ட பாதுகாப்பு தரவை நம்பியிருந்தது.
அஜினோமோட்டோவின் பாதுகாப்பு உட்கொள்ளும் அளவைப் பொறுத்தது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எந்த உணவு சேர்க்கையையும் போலவே, அஜினோமோட்டோவின் அதிகப்படியான நுகர்வு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், அளவாகப் பயன்படுத்தினால், அஜினோமோட்டோ மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது.
முடிவுரை
அஜினோமோட்டோ ஒரு பிரபலமான உணவு சேர்க்கையாகும், இது உணவின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. இது பொதுவாக மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், சிலருக்கு இது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். தலைவலி, தலைசுற்றல், மார்பு வலி, உணர்வின்மை மற்றும் கூச்ச உணர்வு, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், ஆஸ்துமா, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி, ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் நடத்தை மாற்றங்கள் ஆகியவை அஜினோமோட்டோவின் பக்க விளைவுகளாக அறிவிக்கப்பட்டுள்ளன.
Side Effects Of Ajinomoto In Tamil: இருப்பினும், அஜினோமோட்டோ மிதமான அளவில் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது என்று அறிவியல் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. FDA மற்றும் EFSA போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள், அஜினோமோட்டோவின் பாதுகாப்பை மதிப்பிட்டு, உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தும் போது மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்துள்ளன. எந்த உணவு சேர்க்கையையும் போலவே, அஜினோமோட்டோவை அளவோடு உட்கொள்வது மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருப்பது அவசியம்.